Versez le lait frais (si possible sortant du frigo) dans un récipient en inox, au fond bombé et d’une contenance minimale de 0,5 l.

Remplissez-le environ à moitié. Injectez de la vapeur en introduisant la buse juste sous la surface du lait et, d’une main ferme, suivez la formation de la crème de lait et penchez lentement le récipient tout en maintenant la buse vapeur immergée dans le lait, toujours juste sous la surface (durée de l’opération: entre 12/15”). Il est très important que le lait soit chaud, mais pas bouillant. Posez le récipient sur une surface plane et tournez-le pour permettre au lait de se mélanger à la crème. Versez le lait ainsi obtenu dans une tasse à cappuccino préalablement remplie d’un expresso. Si vous le souhaitez, saupoudrez de cacao ou de cannelle en poudre.
N.B.: Si vous NE désirez PAS obtenir de crème, immergez la buse jusqu’à toucher le fond du récipient.