... comprend les principaux pays producteurs de café, répartis en quatre zones géographiques:
1. Amérique centrale, où sont cultivés principalement le café Arabica lavé et une petite partie de robusta (Guatemala);
2. Amérique du Sud avec le plus grand producteur de café du monde, le Brésil, où est principalement cultivé le café Arabica naturel; les autres pays producteurs cultivent surtout du café Arabica lavé;
3. Afrique, où l’on trouve du café robusta dans les régions du Centre Ouest et du café Arabica dans celles du Centre Est;
4. Asie, où sont cultivés l’arabica et le robusta en Inde, en Indonésie et en Nouvelle-Guinée, et uniquement le robusta en Thaïlande, au Laos, au Vietnam et au Cambodge.
Le café occupe, dans l’économie mondiale des matières premières, une des premières places, après le pétrole, l’acier et le blé. Les Arabicas représentent 65 à 70 % du marché et les robustas 35 à 30 %. Les principaux marchés sont les suivants:
- la bourse de New York où s’échangent les Arabicas ;
- la bourse de Londres où s’échangent les robustas.
