Au cours des dernières décennies, le rapport entre la consommation de café et le risque de maladies cardiovasculaires a fait l’objet de nombreuses études, dont les résultats parfois contradictoires étaient le reflet de la superficialité avec laquelle certaines données scientifiques ont été interprétées.
Même si le débat scientifique n’est pas encore clos – et que la confusion demeure – la plupart des études d’évaluation conduites indiquent que, chez les sujets sains, la consommation modérée (3 à 4 tasses par jour) et habituelle de café n’augmente pas le risque de maladies cardiovasculaires.
Il faut donc observer que les effets positifs ou négatifs sur notre système cardiovasculaire dépendent surtout de la manière de consommer le café (mode de préparation, fréquence, doses consommées, etc.) alors que d’autres sont liés au « comportement » du consommateur (style de vie, habitudes alimentaires, etc.).
