Le goût fort du café en accouplement à la delicatesse et à la douceur de crème, crème fouettée, biscuits…
Zuccotto au café
Ingrédients pour 6 personnes: 300 gr de glace à la vanille marbré au café, 250 gr de biscuit à la cuiller, 100 gr de chocolat fondant, 2 dl de café sans sucre, cacao amer en poudre, sucre vanilla.
Plonger pour 2/3 les biscuits à la cuiller pour quelques instants. Foncer un moule à zuccotto (16 cm de diamètre) avec du papier four et avec les biscuits; mettre dans le congélateur pour 10 minutes.
Mettre la glace à température ambiante dans le moule et ajouter le chocolat à morceaux; niveler les ingrédients.
Couvrez avec les biscuits restants plongés dans le café.
Mettre dans le réfrigérateur et retirer 10 minutes avant de servir.
Démouler sur un plat, saupoudrer avec beaucoup de cacao amer et un peu de sucre. Autrefois, après avoir saupoudré avec le cacao, placer sur la surface des petites étoiles de papier, saupoudrer le zuccotto avec du sucre vanillé et retirer les étoiles avec la pointe d’un couteau. Bon appétit!
Gâteau au chocolat avec crème au café
Préparation du mélange: 6 oeufs, 250 gr de sucre, 250 gr de beurre à température ambiante, 250 gr de farine, 1 sachet de levure, 75 gr de cacao amer en poudre.
Monter longuement les oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange spumeux. Ajouter peu à peu la farine tamisé avec la levure, le cacao et le beurre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez le mélange dans un moule (26 cm de diamètre) déjà beurré et saupoudré avec de la farine.
Enfournez à 180° pour 30 minutes environ. Quand le gâteau est froid, relevez du moule, coupez 2 ou 3 rondelles et arrosez avec du café sans sucre dissous dans le lait.
Préparez une crème au café en frappant 2 oeufs (ou 4 jaunes) avec 5 ou 6 cuillères de sucre; ajoutez 3 cuillères de farine et mélangez bien; ajouter ½ litre de lait chaud et 2 petites tasses de café. Placez sur le feu en mélangeant jusqu’à obtenir la consistence désirée.
Farcissez le gâteau avec la crème au café et avec de la crème foettée. Superposez les rondelles et décorez avec de la crème chantilly et des petits grains de noisettes.
Biscuits au café
Ingrédients: 300 gr de farine, 200 gr de sucre, 1 petite cuillère de bicarbonate de sodium ,1 petite cuillère de levure, 1 pincée de sel, 1 petite cuillère de cannelle en poudre, 1 petite cuillère de oeillet en poudre, 7 cl de cafè espresso, 1 cuillère de lait, 1 oeuf, 1 petite cuillère de vanille, 100 gr de noisettes, 100 gr de chocolat en morceaux.
Mélangez les ingrédients secs. Frappez l’oeuf, le café, le lait et la vanille. Ajouter les ingrédients liquides.
Arrosez le mélange et ajoutez de la farine s’il est nécessaire. Séparer le mélange en deux et formez deux bâtons (4-5 cm diamètre). Placez le mélange sur un plat allant au four et enfourner à feu moyen pour 30-35 minutes.
Quand ils sont cuits, attendez 10 minutes avant de les couper en tranches d’un centimetre. Grillez les biscuits sur les deux faces.
