Les premiers plats

Soupe d’orge avec légumes et café
Ingrédients pour 4 personnes:  200 g d’orge perlé, 100 g de carottes, 100 g de céleri, 100 g de haricots rouges, 200 g de petits pois frais, 150 g de jambon, 2 pommes de terre moyennes, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 3 cuillères d’huile d’olive, 20 g de beurre, 1 petite tasse de café serré, bouillon de légumes pour maintenir la soupe assez épaisse.
Faire revenir dans une casserole l’oignon coupée avec huile et beurre, l’ail coupe en deux, le céleri et les carottes coupés finement ou à petits dés, les haricots et les petits pois.
Relever bien et puis ajouter le café et le jambon coupe à dés. Cuire pour deux minutes et puis ajouter l’orge et les pommes de terre entières.
Ajouter un peu de bouillon de légumes et faire bouillir. Continuer jusqu’à la cuisson de l’orge et des pommes.
S’il est nécessaire, pendant cette période, vous pouvez ajouter du bouillon de légumes.
A la fin de la cuisson, réduire en purée les pommes de terre, mélanger bien la soupe et servir bien chaude.
Si vous le désirez, au moment de servir la soupe, vous pourriez ajouter sur chaque plat une petite cuillère d’huile d’olive. 
 
Spaghettis au café
Ingrédients pour 6 personnes: 400 g de spaghettis, 200 g de jambon, 1 carotte, 1 échalote, 60 g de beurre, ½ verre de vin rouge, ½ verre de café allongé, 4 cuillères de parmesan, sel, poivre, 1 céleri.
Faire revenir la carotte, le céleri et l’échalote. Ajouter le jambon coupé en petits morceaux et relever pour 15 minutes, puis verser le vin et faire évaporer. Saler, poivrer et ajouter le café. Cuire pour 5 minutes encore.
Cuire les spaghettis et assaisonner avec le parmesan et la sauce au café. Mélanger et servir bien chaud.  

Les plats de résistance
Le café est aussi un excellent “ingrédient ami” pour réaliser des plats de résistance. Découvrez quelques recettes…

Veau au café
Ingrédients pour 4 personnes: 500 gr de veau, 70 gr de beurre, 100 gr de pignons, 100 gr d’amandes, 2 verres de bouillon de légumes, 1 petite tasse de café, 2 cuillères d’huile d’olive, sel. 
Faire fonder 1/3 du beurre dans un petit pot anti-adhérent, cuisez pour peu de minutes les pignons et les amandes coupés. Dans une casserole rissoler la viande avec le beurre et l’huile. Quand elle sera revenue, ajoutez les pignons et les amandes et arroser avec le café. Cuisez dans le four chaud à 180° pour une heure et demie, en arrosant avec le bouillon. 

Rôti de porc à la sauce de café.
Ingrédients pour 4 personnes: 1 cuillère de jus de citron, 1 cuillère de sucre, 1/3 de beurre, 2 ou 3 tasses de café, 2 petites cuillères de sauce anglaise, 1 cuillère de moutarde, viande de porc pour le rôti.
Placer dans une casserole le café serré, le beurre, la sauce anglaise, la moutarde, le jus de citron et le sucre. Mélanger jusqu’à la fonte du beurre. Utiliser une partie de cette sauce pour badigeonner le rôti pendant la cuisson et arroser les tranches de viande avec la sauce restante.  

Jambon à la sauce au café
Ingrédients pour 4 personnes: 40 gr de farine, 40 gr de beurre, 50 cl de lait, une pincée de sel, une pincée de sucre, 25 gr de moutarde, 2 cuillères de café serré, 750 gr de jambon cru, 6 œufs durs.
Mélangez 40 gr de farine, 40 gr de beurre et 50 cl de lait, ajouter une pincée de sel et une de sucre, 25 gr de moutarde et les deux cuillères de café serré. Puis verser la sauce obtenue dans un plat, où il y a les 750 gr de jambon cru coupé en petits morceaux et les 6 œufs durs à rondelles.
Tenir le plat au bain-marie jusqu’au moment de servir.